1、冷庫貯藏要精心管理冷庫，不要把對溫度要求不一致的瓜果蔬菜放在一起。

2、空氣調節與薄膜包裝，適量濃度的二氧化碳可延長瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質量。一般來說，甜櫻桃、草莓、菠蘿可忍耐10%的二氧化碳，蘋果、青椒可忍耐5%的二氧化碳，韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳。鴨梨和雪梨對二氧化碳十分敏感，超過10%，會導致鴨梨黑心、雪梨紅肉。

3、氣調可在密封的氣調庫內進行。在溫度較低的條件下，也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達到調節氣體的作用。

4、環境氣體組成調節環境空氣q和c的比例，抑制果蔬呼吸。溫度和CA(人工調節空氣組成的果蔬貯藏拄術)結合保鮮是鞍好的方法。國內蘋果大量貯藏挫術已普及。美國、新西蘭以及國際的海上運輸，都普遍采用冷藏車或者冷藏貨柜，CA技術也已得到開發利用。

5、光運輸中的果蔬受光量少，相當于暗處貯藏。光的多少，光質差異嘗影響果蔬的葉綠素，引起褪色現象，直接導致鮮度下降。因此，有必要糾正不重視光影響的錯誤觀點。據測定，即使在暗處貯藏1—2無，其維生索C和葉綠素也會損失一半。

6、混載運送兩個以上品種，運輸中允許的溫度，以及乙烯產生和氣昧影Ⅱ向等規定已經確定。不宜混載的果蔬有以下幾種組合：蘋果—葉莖菜類；挑、梨—根菜類，尤其是韭菜、蘿；粟子—洋蔥；無花果—豌豆；草莓—蠶豆；甜瓜—珍珠米、成熟番茄、西瓜一般來說，蘋果、香蕉、甜瓜、桃、梨等易產生乙烯，而韭菜、生菜等蔬菜與花卉易受到乙烯的影響。蘋果、洋蔥、菠蘿、魚等氣味強的果蔬易被乳制品、蛋、肉等吸收禁止混載的組合有：蘋果、梨—芹菜、卷心菜、洋蔥、韭菜；芹菜—洋蔥、韭菜；柑桔婁—氣味強的蔬菜。

7、裝運索件果蔬應考慮窖重，使之能在允許載重的范圍內裝滿?？墒牵咭装l生大量呼吸熱，運載時應注意：裝載量應在運輸設備的拎卻能力范圍內，庫內冷氣循環良好，井且有預防局部過跨的能力。若庫內岐出的是強冷型氣體，應設置預防冷氣直歐果蔬的間隔裝置。

8、運輸前處理為了讓果蔬能通過自身抗性適應運輸環境，這是關系到果蔬運輸耐恒力的重要因素。運輸前的各項因素，包括：收割前天氣，特別是雨水多少；收割前的氣溫、濕度；成熟度、生長情況；果蔬挑選程度；消毒殺菌情況；包裝方法；預冷方法、時同和環境條件；預冷保藏期；運輸前溫度情況。

以上這些因素，對果蔬運鞴緞以后流通的保鮮管理至為重要。